Tartelette vegan façon « Bonne Maman » // red berries vegan pie

Ingrédients:

Pâte sablée
– 160gr de farine d’épeautre T150
– 20gr de poudre d’amande
– 40gr de sucre de coco
– 40gr d’huile de coco ou beurre de coco
– 30gr d’eau tiède
pincée de sel

Gelée/confiture de fruits rouges:
– 100gr de fruits rouges  congelés
– 1 cac agar-agar
– 1 cac graines de chia
– 1 cas de citron
facultatif : stévia/sucre de coco selon quantité souhaitée

Préparation:

Fond de tartelette:
– Mélanger tous les ingrédients secs puis faire un puit et ajouter l’huile de coco
– Mélanger et ajouter l’eau au fur et à mesure
Vous devez obtenir une pate assez friable mais qui tient en boule tout de même.
Si ce n’est pas le cas, rajouter un petit peu d’eau.

– Réserver la pâte au frais pendant 30min minimum.

En attendant . . . on va préparer la gelée de fruits rouges: 
– Décongeler les fruits et les mixer
– Mettre la purée de fruits avec un fond d’eau, le sucre et l’agar agar dans une casserole
– Remuez jusqu’à ébullition et laisser bouillir quelques minutes avant de retirer du feu
– Laisser le mélange refroidir hors feu et rajouter les graines de chia.

Pendant ce temps, on passe à la cuisson des fonds de tartelettes:
– Etaler votre pate avec 2mm d’épaisseur
– Faites des cercles avec un emporte pièce ou ce que vous avez . . . un verre, un bocal..
– Mettre les cercles de pâte dans vos moules. J’ai utilisé des petits moules individuelles en silicone
J’ai fait de grands bords pour mettre assez de gelée 🙂 
– Piquer la pâte du fond de tartelette avec une fourchette
– Enfournez selon le programme de votre four pour les tartes
Pour moi c’est 20min à 200°C au niveau le plus bas du four.
– Retirer une fois cuit et laisser refroidir.
– Garnir vos tartelettes avec la gelée.
Votre gelée doit avoir une consistance de confiture, elle se figera davantage une fois au réfrigérateur.
Vous pouvez les conserver au frais pendant quelques jours 🙂

Ingredients:

pastry pie
– 160gr épeautre flour 
– 20gr almond flour
– 40gr coconut sugar
– 40gr coconut oil or coconut butter
– 30gr hot water
pinch of salt

red berries marmelade:
– 100gr frozen or fresh red berries
– 1 tnsp  agar-agar
– 1 tnsp chia seeds 
– 1 and 1/2 tnsp lemon juice
additional : coconut sugar,stevia, vanilla

Preparation:

Pie crust:
– Mix all dry ingredients then make a hole and add the coconut butter.
– Mix it and add the water little by little
– Make a ball and put it in the fridge at least 30min.

Let’s make the marmelade:
– Defrost the fruits and mix it 
– In a pan put : berries sauce, a little bit of water, the sugar and agar-agar. 
– Stir and bring the mixture to the boil. Let it boil a few minutes and take it off the fire.
– Let it get cold and add the chia seeds.

Let’s cook the pie crust:
– Spread the pie crust with 2mm thick
– Make circles with a glass or anything else.
– Put the circles in your pastry pie. I use individual silicon pastry pan.
– Stick the paste with the fork and put it in the oven.
For my oven it’s 200°C during 20min.
– One it is done, let it get cold outside of the oven
– Top the pie with the marmelade
– Put the pie in the fridge to fix the marmelade
To enjoy your red berries pie, take the pie out of the fridge ten minutes before.

ENJOY ❤

 

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