Pain protéiné sans oeuf

Cette recette de pain est ultra rassasiante car on a des ingrédients riches en fibres, et protéines.
Il est principalement composé de légumineuses et d’épeautre non hybridé.
L’épeautre non hybridé est une céréale brute qui n’a pas été transformé par l’Homme donc qui garde le maximum de nutriments.

Où trouver la farine d’épeautre non hybridée :
– Paris: Elan Nature, Alésia
– Magasins qui référencent  les produits Hildegarde

Ingrédients:
– 140gr de lentilles vertes mixées (dont 40gr de lentilles corail car plus assez de vertes ^^)
– 150gr de farine d’épeautre non hybridée 
– 10gr psyllium blond
– 10gr de farine de lupin
– 7gr de levure déshydratée
– 150gr d’eau
– 20gr d’huile de coco ou olive
épices : Sel / muscade

Préparation:
– Mélanger tous les ingrédients secs
– Ajouter l’huile de coco, mélanger le tout.
– Verser une partie de l’eau, et ajouter le reste jusqu’à obtention d’une pâte non collante. 
*Il est important de pétrir la pâte pendant 15min si vous n’avez pas de robot pétrin.
– Former une boule et laisser reposer 2h minimum si la pate n’a pas assez gonfler laisser encore 1h.
Pour le repos de la pâte:
– Recouvrir votre récipient avec un torchon propre ou un couvercle et le placer dans un endroit chaud.
Astuce :
-Faire chauffer 10min puis placer votre récipient en fonte/inox.
Pour le récipient j’utilise mon « bol » cookeo en inox mais une cocote ou autre grand récipient en fonte/inox fera l’affaire.
Cuisson:
– Placer la pâte dans votre moule, enfourner à 220°C pendant 45min selon le programme de votre four. 

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