Cookies vegan sésame noir sans gluten (souchet/sarrasin)

J’ai voulu faire un petit test avec la purée de sésame noire et ce fut une réussite.
Ici j’ai utilisé un mix de farine sarrasin et souchet ils ont l’avantage d’être sans gluten 🙂
Je trouve la farine de souchet assez sucré donc j’ai préféré la couper avec le sarrasin qui a un gout plus assez prononcé pour contre balancer les saveurs.
–>Même en faisant un mix j’ai trouvé la recette assez sucrée car je n’ajoute pas de sucre dans mon aliment(team café et thé nature :D) donc vous pouvez diminuer le sucre ou pas selon vos gouts 🙂
Vous pouvez parfaitement utiliser la farine de votre choix avec ou sans gluten mais il faudra peut être ajuster la dose de lait car toutes les farines n’ont pas la même capacité d’absorption.

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Ingrédients :
– 40 gr de purée de sésame noir
– 30 gr de lait d’amande ou autre lait VG
10 gr de sucre de coco ou plus selon vos gouts( sans sucre parfois pour moi)
– 50 gr de sarrasin ou autre farine au choix
– 50gr de farine de souchet ou autre farine au choix
– 1 cac d’extrait de vanille
– 1 cac de levure
– 2 cas de graines de sésame
– 1 cas de jus de citron
– 1 cac poudre de charbon noir activé (facultatif c’est pour renforcer la couleur noire)
– pincée de sel

*Si vous utilisez une autre farine je vous conseille de ne pas ajouter la dose entière de lait et d’ajuster en fonction de la texture de la pâte.

Préparation :
– Préchauffer à 200°C selon programme du four
– Mélanger les farines, la levure, le sucre, graines de sésame, poudre de charbon
– Délayer le lait, purée de sésame, vanille, levure
– Ajouter ensuite le liquide avec le mélange sec jusqu’à obtention d’une pâte sablée.
–> Elle n’est pas du tout collante donc ajouter de la farine si besoin.
– Former des boules et aplatissez les sur papier cuisson avec une bonne épaisseur pour avoir l’intérieur un peu moelleux 
– Enfourner pendant 15 à 20min et laisser refroidir pour qu’ils soient bien croustillants 😀

cookie noir
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